植物名称：白菜
植物学名：Brassica rapa var. glabra Regel
植物科目：维管植物门-木兰纲-十字花目-十字花科-芸薹属-蔓菁
形态特征：
白菜是二年生草本植物，高达60厘米。

茎短，着生多数叶，枝常无毛。

基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，长30-60厘米，宽不及长的一半，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽，有多数粗壮侧脉；叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，有粉霜。

花鲜黄色，直径1.2-1.5厘米；花梗长4-6毫米；萼片长圆形或卵状披针形，长4-5毫米，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，长7-8毫米，基部渐窄成爪。

长角果较粗短，长3-6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4-10毫米，宽约1毫米，顶端圆；果梗开展或上升，长2.5-3厘米，较粗。

种子球形，直径1-1.5毫米，棕色。

白菜: 1 张

生长习性：白菜喜冷凉，属于半耐寒性蔬菜，不同类型大白菜品种对生长环境的要求不尽相同，在海拔800-1800米均可生长。

营养价值：白菜叶片的营养价值更高，叶片中的蛋白质、Vc、可溶性糖含量均高于叶柄。外层叶片的营养价值更高，外层的形态指标、矿物质含量和抗氧化性能综合表现较好，但农药残留的风险也较大

食用价值：白菜栽培十分广泛，因其物美价廉，易于保存，且能与多数食材搭配，成为东亚地区的主要蔬菜之一。白菜是中国栽培面积最大的蔬菜作物，2011~2015年间，中国每年栽培面积近267万公顷，产值在600亿元以上，占中国蔬菜总播种面积的15%左右。白菜可加工为泡白菜、东北酸菜、辣白菜食用，白菜生食、炒食、盐醃、酱渍均可，外层脱落的叶可作饲料。

药用价值：白菜的鲜叶和根可入药，中药名为黄芽白菜，味甘、微酸，性微寒，主治通利肠胃、养胃和中、利小便，具有利肠胃、安五脏、除烦热、解酒毒、消食下气、止嗽和中的功效，久食令人肥健，脾胃虚寒者慎用